Sứa biển

Sứa biển khô, dùng làm gỏi hoặc nấu bún sứa.

 

 
Nộm sứa
Nộm sứa chế biến không cầu kỳ nhưng phức tạp ở khoản sơ chế và phải đầy đủ gia vị, nếu không sứa sẽ nhàn nhạt, tanh tanh không có vị ngọt, ròn… Sau khi sứa đã ngâm cho hết mặn đem chần sơ qua nước sôi, để ráo nước. Gia vị trộn sứa có nhiều loại nhưng không thể thiếu mùi tầu, kinh giới, rau dăm. Có thể trộn sứa với các gia vị trên kèm với vị chua của xoài, vị ngọt của cà rốt thái chỉ, mùi thơm của dứa, có thể cho thêm lạc để tăng vị bùi. Sứa khi đã trộn không để được lâu vì sẽ bị ra nước, vì thế ăn đến đâu mới trộn sứa cùng với các gia vị khác cho vừa. Món nộm sứa có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cùng với vị thanh mát giống như thạch rau câu. Chẳng thế mà cứ mỗi lần về quê vùng biển, các bà các mẹ lại làm món nộm sứa đãi khách, cả “chậu” sứa hết vèo trong tích tắc.

Gỏi sứa

Nguyên Liệu

100g sứa, 100g tôm, 100g thịt ba chỉ; 100g ngó sen, 100g củ sen; Cà rốt, hành tây, dưa chuột, ớt, kiệu chua, rau cần, giấm, tỏi đường, nước cốt chanh, nước mắm.

Cách làm:

Ngó sen rửa sạch cắt khúc. Củ sen bào vỏ thái mỏng, 1 củ cà rốt gọt vỏ thái sợi. Hành tây bóc vỏ thái mỏng. Dưa chuột bỏ ruột thái miếng, ớt thái sợi, kiệu chua thái mỏng. Rau cần nhặt rửa sạch cắt khúc. Ngâm ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây với giấm, đường. Sứa rửa sạch, trần nước sôi, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi, rút chỉ đen. Thịt luộc chín, thái mỏng.

Làm nước trộn: Pha hai thìa xúp cốt nước chanh, 1 thìa xúp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm , 1 thìa cà phê ớt băm.
Đổ nước trộn vào ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, kiệu trộn đều rồi cho tôm, thịt, sứa, rau cần vào trộn sau cùng. Dọn ra đĩa, dùng ngay.